Та самая воронежская мраморная говядина наивысшего качества от лидеров российского мясного рынка. В Праймбиф не довольствуются просто хорошим, а требуют только самого лучшего: к разведению и выращиванию животных здесь особый подход. Для лавки на Василеостровском собрали самый широкий ассортимент: премиальные отруба и альтернативные стейки, которые легко приготовить дома, рёбра и мякоть, кебабы, котлеты для бургеров и свежайшие субпродукты.

МЯСО И ГАСТРОНОМИЯ

Абрикос

Наш личный сорт восточного базара, в ярких рядах которого можно потерять голову от красок, запахов и вкусов сухофруктов и орехов со всего мира. Мармеладные груши, персики и хурма, завяленные целиком на ласковом солнце Армении, королевские израильские финики размером со сливу, шоколадная курага, янтарный изюм и урюк из Таджикистана. Сушёное вьетнамское манго можно есть килограммами, белоснежная мякоть кокоса способна вызвать стойкую зависимость, а узбекский хаштаг заменит конфеты — курага и дыня, щедро начинённые грецким орехом и изюмом вкуснее и полезнее. На ореховых развалах — сладкий неочищенный миндаль из Самарканда, грецкие бабочки, сливочный кешью, жареный фундук и королевская макадамия из Австралии.

ОРЕХИ И СУХОФРУКТЫ

Рыбная лавка
«Океан»

Рыбная лавка «Океан» — это живая, охлаждённая и замороженная рыба и морепродукты из России и со всего мира. Свежий улов сюда привозят напрямую от крупнейших добытчиков и проверенных производителей без посредников. Отсюда первоклассное качество и доступные цены. В аквариумах плавают осётр, карп и стерлядь, рядом — морские ежи и ракушки вонголе. Выбор свежей рыбы впечатляет — тут и ладожский судак с щукой, и атлантический лосось, и камбала с треской. При желании любую рыбу почистят и разделают прямо на ваших глазах.

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

Настоящие знатоки рыбных промыслов и переработки — путь от вылова до прилавка кратчайший, и вот покупателя уже радует качественный и свежий продукт из первых рук. Главные тут — крабы, камчатский и стригун опилио, ловят которых в естественной среде обитания в холодных и чистых водах Баренцева моря. После добычу варят прямо на судне, замораживают методом рассольной заморозки, разделывают и упаковывают в герметичную тару для доставки к месту продажи. На выбор — первые и вторые фаланги, клешни, мясо розочки и коленца.

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

Сначала было мясо - с идеей, душой и характером.
Парни из Meat Makers гордо несут мясную культуру в массы, продвигая философию «сделать необычное - привычным, а эксклюзивное - доступным". Для этого они искали лучших поставщиков, ездили в Аргентину, Бразилию, Италию и Канаду, чтобы набраться опыта и найти оригинальные рецепты, месяцами оттачивали вкус каждого блюда и открыли собственное производство на Васильевском острове. На витрине – мясные деликатесы со всех концов света.

МЯСО И ГАСТРОНОМИЯ

Наталья с мужем загорелись идеей создать свою сыроварню, поехали во Францию перенимать опыт и учиться премудростям. Сегодня это полностью ремесленное сыроделие: сыры варят вручную и исключительно из цельного молока. Хиты продаж, конечно, камамбер и бри, но и линейка своих сортов не отстаёт — «Вайнкезе», выдержанный в красном вине, сливочный пряный Лангр, Шаур в белой грибной «шубе», «Пьемонт» с ярко-рыжей мытой коркой и местная гордость — чёрный камамбер с углём.

МОЛОКО И СЫРЫ

Buon appetito! Попробуй Италию на вкус со свежей домашней пастой, приготовленной вручную по традиционным рецептам с Апеннинского полуострова. В составе — только мука из твёрдых сортов пшеницы, свежие яйца и чистая вода, а для цвета берут натуральные красители из соков свеклы, шпината, томата и моркови. Спагетти, фетучини и ригатони продаются на вес, приверженцам ЗОЖ и ПП крутят безглютеновую и гречневую вариации. Для настоящего итальянского ужина к пасте — сочные вяленые томаты и правильный песто из шести ингредиентов — зелёного базилика, пармезана, кедровых орешков, соли, чеснока и оливкового масла Extra Virgin.

БАКАЛЕЯ

Скажите сыыыр! И выберите кусочек на свой вкус: рассольные и твердые, с белой и голубой плесенью, молодые и выдержанные — внушительный ассортимент насчитывает с полсотни сортов. Не унывая из-за европейских санкций, владельцы лавки из года в год сотрудничают с проверенными поставщиками и везут продукт со всех концов света: здесь и швейцарские головки с многовековой историей, и достойные отечественные сыры, и всё самое интересное, что удалось найти в Армении, Белоруссии и Сербии. Твёрдый козий Батыр из Казахстана, нежный овечий Пекорино, Грюнталь с пажитником и орехами, Маасдам с самыми правильными дырками, пикантная горгонзола и Грюйер к вину, благородный Грана Падано для пасты и мягкая моцарелла для пиццы, чеддер на mac and cheese, и тягучий раклет, который так не терпится расплавить, чтобы приготовить одноименное блюдо.

МОЛОКО И СЫРЫ

В Дагестане любят большие шумные застолья, на которых не обходится без солений, полных ароматных пряностей и специй. Тут и квашеная капуста с бурыми томатами, и баклажаны с перцем, и хрустящие солёные огурчики. Лавка на рынке — семейное дело, все овощи и фрукты собирают и заготавливают прямо на месте в Дагестане, а потом везут в Петербург. Рецепты передают из поколения в поколения, с детства приучая к помощи и готовке: ткемали делают двух видов — зелёный из алычи, красный — из слив, в аджику кладут самый жгучий перец, а в сацибели самые спелые томаты. Мочёные сливы, яблоки и виноград месяц томят в маленьких дубовых бочках, сохраняя сладковатый свежий вкус. Из инжира, айвы и кизила варят сахарные варенья, щедро добавляя грецкие орехи.

СОЛЕНЬЯ