Соленья
СОЛЕНЬЯ
ИП Рамазанов
В Дагестане любят большие шумные застолья, на которых не обходится без солений, полных ароматных пряностей и специй. Тут и квашеная капуста с бурыми томатами, и баклажаны с перцем, и хрустящие солёные огурчики. Лавка на рынке — семейное дело, все овощи и фрукты собирают и заготавливают прямо на месте в Дагестане, а потом везут в Петербург. Рецепты передают из поколения в поколения, с детства приучая к помощи и готовке: ткемали делают двух видов — зелёный из алычи, красный — из слив, в аджику кладут самый жгучий перец, а в сацибели самые спелые томаты. Мочёные сливы, яблоки и виноград месяц томят в маленьких дубовых бочках, сохраняя сладковатый свежий вкус. Из инжира, айвы и кизила варят сахарные варенья, щедро добавляя грецкие орехи.
СОЛЕНЬЯ
ХОТИТЕ СТАТЬ ЧАСТЬЮ КОМАНДЫ?
ПИШИТЕ — ОБСУДИМ