Наталья с мужем загорелись идеей создать свою сыроварню, поехали во Францию перенимать опыт и учиться премудростям. Сегодня это полностью ремесленное сыроделие: сыры варят вручную и исключительно из цельного молока. Хиты продаж, конечно, камамбер и бри, но и линейка своих сортов не отстаёт — «Вайнкезе», выдержанный в красном вине, сливочный пряный Лангр, Шаур в белой грибной «шубе», «Пьемонт» с ярко-рыжей мытой коркой и местная гордость — чёрный камамбер с углём.

МОЛОКО И СЫРЫ

Скажите сыыыр! И выберите кусочек на свой вкус: рассольные и твердые, с белой и голубой плесенью, молодые и выдержанные — внушительный ассортимент насчитывает с полсотни сортов. Не унывая из-за европейских санкций, владельцы лавки из года в год сотрудничают с проверенными поставщиками и везут продукт со всех концов света: здесь и швейцарские головки с многовековой историей, и достойные отечественные сыры, и всё самое интересное, что удалось найти в Армении, Белоруссии и Сербии. Твёрдый козий Батыр из Казахстана, нежный овечий Пекорино, Грюнталь с пажитником и орехами, Маасдам с самыми правильными дырками, пикантная горгонзола и Грюйер к вину, благородный Грана Падано для пасты и мягкая моцарелла для пиццы, чеддер на mac and cheese, и тягучий раклет, который так не терпится расплавить, чтобы приготовить одноименное блюдо.

МОЛОКО И СЫРЫ