Сеть пирожковых «Минутка» — авторский проект, который возрождает всем привычную гастрономическую русскую классику и представляет ее в современном переосмысленном формате.
Негласный слоган проекта: «Любим всё новое и соблюдать традиции».

Цель команды проекта вновь популяризировать один из ярких примеров городского наследия — ленинградскую пирожковую.

Идея возрождения легендарной пирожковой возникла у продюсера Артёма Балаева благодаря книге Льва Лурье «Ленинград Довлатова. Исторический путеводитель». «По адресу Невский проспект, 20 продавались вкуснейшие в СССР пирожки по 6-11 копеек с разными начинками (с мясом, рыбой, черникой, морковкой, рисом и яйцами), выпеченные и жареные, а также — яйцо в тесте, бульон в стакане, чай, кофе.
Жанр пирожковой (как и пышечной) — специфически ленинградский. Пирожковые были на углу Садовой и Дзержинского (ныне — Гороховой), в Коломне, на площади Тургенева, на Лиговке, недалеко от Московского вокзала, на Садовой, напротив «Пассажа», на Загородном проспекте, но «Минутка» была главной пирожковой города».